Мир путешествий № 36 - Page 48

СТРАНА НА КАРТЕ январь-февраль, 2015 О хлебе насущном Чтобы осмотреть эти места, не нуж- но брать экскурсию. Лучше поехать на такси, которых в городе очень много. Как я уже говорил, лучше всего за- ранее выписать название места, ко- торое вы хотите посетить, и показать запись водителю. Так вы быстрее при- дёте к взаимопониманию. В прошлый раз мы подружились с одним из во- дителей. Звали его Мын, он немно- го говорил по-русски, немного по- английски. С его помощью мы смог- ли увидеть не только туристический Вьетнам, но и картинки из местной жизни. На одном из рынков для го- рожан мы, перепробовав все мно- гочисленные фрукты, изрядно при- купили всевозможные манго, личи, мангустины и маракуйи. Посетили пару кафе, куда нечасто заглядывают туристы. И если первое из них, в ко- тором готовили морскую живность, было вполне обычным, то второе ме- сто нас удивило по-настоящему. Пер- вое, что мы увидели, это дым и чад, валившие из всех окон заведения. За- ходили с некоторой опаской. Внутри же выяснилось, что дым – неотъем- лемая часть местного варианта при- готовления еды. Когда вы садитесь за стол, вам приносят горшок с углями, тарелки с сырым мясом, рыбой, кре- ветками и кальмарами. А дальше вы уже сами жарите себе шашлык. Что- Секрет рисовых лепёшек. Мне удалось подсмотреть, как готовят «рисовую бумагу». Оказалось – всё очень просто. На медленный огонь ставится кастрюля с рисовым отваром, постепенно поверхность остывает, и на ней появляется тонкая плёнка. Повар ловко подхватывает эту плёнку шумовкой, переворачивает и кладёт на блюдо. Когда следующая порция будет готова, верхняя сторона уже высохнет. Такие блинчики хорошо хранятся, их можно заготовить впрок. 46