МОЛЛ № 141 Октябрь 2017 - Page 34

ФОРМАТЫ ПРИ ВЫБОРЕ ТОРГОВОГО ЦЕНТРА ДЛЯ ОТКРЫТИЯ ГАСТРОМАРКЕТА НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ НЕ ТОЛЬКО ОСОБЕННОСТИ ЦЕЛЕВОЙ АУДИТОРИИ И ПОСЕЩАЕМОСТЬ ОБЪЕКТА, НО И НАЛИЧИЕ КОНКУРЕНТНЫХ ОПЕРАТОРОВ СЕГМЕНТА ОБЩЕПИТА. будет следующей весной, но уже сейчас мы можем говорить о серьёзном росте посещаемости. В 2016 году рынок по- сетили 2 млн человека, что в 1,9 раз больше, чем в 2014 году. В мае 2017 года мы побили свой же рекорд, когда за день рынок посетили почти 19 000 человек. Эффективность использования площадей выросла с 35% до 53%. За прошлый год наша команда значитель- но расширила ассортимент рынка, соз- дав гибкие условия для фермеров и не- больших частных производств (многие из них имеют возможность торговать на рынке в удобные для себя дни и, ко- нечно, арендные ставки для фермеров у нас самые лояльные). Появилось 70 дополнительных торговых мест, а также несколько новых товарных категорий  – выбор стал более разнообразным и де- мократичным. Ваша концепция воспроизводима в торговых центрах? – Да. Мы будем развивать похожую концепцию в ТЦ «Пятая Авеню» в Мо- скве  – для владельцев торговых цен- тров это возможность заполнить пусту- ющие площади и повысить трафик, для нас – реализовать свои идеи и дать до- рогу молодым шефам. Кроме того, нам поступают предложения заниматься рынками в других городах России и СНГ. ВАДИМ ИГОШИН менеджер по развитию и разработке концепций ECE Russland 32 Гастромаркеты пришли к нам из Европы и сейчас активно завоёвывают популяр- ность. Прежде всего, это связано с трендом на здоровый образ жизни, ведь в гастро- маркетах упор делается именно на полезную пищу. Для потреб 4`-t.c4ct`/`4a4/`4/4,4`4`-4/,t-t/B.4`-t/ 4a`/4`,4/4/4/-/t/4/t-H4/`4/`t`/4.`/.4`c4/`4/-4`.`b4/t/4.4```4--H4///`4/,t/,,4`c4,t.c-4, 4/`4.4,/B`/,.-t/t/tb-H4.4-4/t.4aK4%4.c4`t/,t`t`,-t/t/t.4./,4`/`4,/,baH4a-t/t``4/,4//-4/,t/tb-H4.//ta-t/a.4.4,b,/-4/tb´`-t/ 4a`/4//t.4`t/--4,4c`4-4///./t.4`-t.c4/t/-H4.//t.``4-t/t`/t/-H4/`4-t.4/4`bt-t`t`,/4.4`t//`t/,t`t`,`c`4/`4. B,.-ta-t/t.4c4//.`/,4`-t.c4`t..4aH4//`/./,4,4//`4-t-4-t.dt/t/tb-H4-//tbˈ4&`4//4-H4`/,/4//t.4/4/,``4`4,4`tb4. B`4.4`c4a-t.-t,`c4,4`-4.4`/`4.4c4`,4.4/t,4/`4.4/4-t` X][H4`t/4`t`4-t-4/t.4/4a-t.//4, L 4`4`,t.-t.H4/4/--t`/`4.4,.-tac4,-b`t.,4`-t.c4/t`c4/`,t..4.`4,/`/,`c4/.,4`.4`c4,t/.c4b4-H4-,4,b`t/./-H4.,4a-t`t`,/'`4.4,b,t/`4-H4`/`4,/,/,/4a-t/t``4,4-4.c4/`.`4b`.4c4,,4`t``4//4,4`4.-t`,4/t-t/,tat/-4.4/4/4`a.4`b,,4`c4/t-B`/.c4./4/`t/,t-t/t/t/`t`.4a-t.-t,/.H4,4`-4.4`/`4.4.4.4//`t-tbt,4-t/4/`t`c4/,tb-t.`, 4/t/4.4/t,4..4a.4-H4.//t.`B`4-t/t`/tbaH4//-t`4,4`/`4/,4`t-t,/4-t/t`,4/,tbt-t/.4`, 4%t`t..4,4`/`4,/,//4a-t/t``4-H4`--H4/`4.4`t```t`,`c`4.4/KB`-t`4-t`t/tb-H[[t.//ta-t/a.4.4,`4/-4-H4a4`-4``4,4./,4`H4//`t`/c/t/t/4/,t/t/,.c-t/4b/4/4-t/tc4`/4,,4`t``4/B/4,4`4.-t`4`t./`4-t-H4,`t-t,/4,t`-4-t`4`t``4,4-4,4`c4/`4`,4./,/4`t/`t-t-4`t`,, 4't,4..4a.4-H4`,4./,/4`t`/-t`4/4,4`4.-t`, .,4.0$4-,t`.,4,.``t,04`H4b4.4`4/..4/4,4`t`t/`4`.4/4-t/t`//4//.-t-/tbaH4/`4/-4`.`/,4`,4.--H4/t-t,,4`.4,/t/4`t., B--t``tc4/t,4//`t-tbt,4-t/4/`t`.4a4`4-tb4/4,4`4.-t`, %"LM H4'&(+$t(4+ M