МОЛЛ № 141 Октябрь 2017 - Page 29

ФОРМАТЫ Москва впервые выставила на тор- ги Даниловский рынок в 2012 г., торги пришлось переносить несколько раз  – не было заявок от покупателей. К тому моменту директором уже был Максим Попов, параллельно работавший в ре- сторанном холдинге Ginza Project. Эта компания и стала в итоге инвестором Даниловского рынка. На подгонку ев- ропейской концепции гастромаркета к российским реалиям ушло несколько месяцев, но удержаться от первых из- менений в духе «теории малых дел» было сложно: построили новый туалет, сдела- ли в нём пеленальный столик, организо- вали детский уголок… Для первых кафе строили модульные конструкции за свой счёт. Рассказывает Ольга Кукоба: – Мы обустроили улицу, и всё лето на ней готовили молодые гастроэнтузи- асты, а соседи и гости рынка могли са- мостоятельно пожарить на гриле мясо и овощи в специально организованной зоне. И, хоть все эти нововведения были временными, нам предстоял большой ремонт, горожане их оценили, кто-то даже думал, что на этом мы остановим- ся. Максим Попов, ставший в 2011 г. директором рынка, в интервью The Village рассказывал, что одной из его задач было вычистить кри- минал. Как это делали? – Думаю, Максим мог бы об этом рассказать в красках, но, по моим ощу- щениям, Попов был первым человеком с безупречной репутацией, который стал директором рынка за долгое вре- мя. Продавцы рассказывают, что только при нём они начали зарабатывать, а до этого платили двойные арендные став- ки: одну – рынку, вторую – бандитам. Не было сопротивления переме- нам со стороны продавцов? – Продавцы – очень консервативный класс, ко торый боится перемен как яв- ления. Но видя позитивные изменения, которые сказываются на условиях их работы, на посещаемости и на выручке, они нам доверились. ОЛЬГА КУКОБА КРЕАТИВНЫЙ ДИРЕКТОР ДАНИЛОВСКОГО РЫНКА Первые кафе стали появляться на Даниловском рынке через два года после того, как его дирек- тором стал Максим Попов. В чём была задумка? – Цель открытия первых кафе была простой: доказать, что москвичи готовы завтракать, обедать, ужинать на рынке. Ведь советские рынки были монофунк- циональными – здесь в первую очередь, торговали. И только европейский опыт показал, что на рынках можно классно проводить время, встречаться с друзь- ями за общим столом. С приходом к управлению нашей команды была сфор- мирована новая концепция развития  – мы хотели дать горожанам уникальный гастрономический опыт, поддержать та- лантливых гастроэнтузиастов и предо- ставить возможность именитым шефам экспериментировать на нашей площад- № 141 ОКТЯБРЬ 2017 27