Журнал KIMONO KIMONO #16-17'2019, Бизнес - Page 47

47 Аркадий: Не поймут вас читатели. (Смеется.) Другие у нас мозги! Первое мое посещение японского рестора- на — это ресторан «Токио» в Москве в гостинице «Россия». Тогда я не мог вообще понять, как можно есть сырую рыбу. Я вышел в шоке и сказал, что больше никогда ее есть не буду. И ког- да я сюда приехал в первый раз, япон- ская кухня меня поразила, потому что я ее совершенно не так представлял. Аки: Верно, настоящая японская кух- ня  — это даже не еда. Это филосо- фия  — через нее выражается бла- годарность к  природе, к жизни. Все пошло из чайной церемонии. Напри- мер, если говорить о цветах, на кото- рые вы обратили внимание, Аркадий. Почему обязательно в ресторане есть цветы? Потому что на чайной церемо- нии нужна частичка природы, скром- ное ее выражение, передающее текущий сезон. Так же и с кухней: мы должны чувствовать эту связь с приро- дой, ведь это она нам дает пищу. Аркадий: Тут еще стоит отметить, что в России люди не знают, что такое настоящая японская кухня, и те япон- ские рестораны, которые есть, — они относительно японские. ть, Аки: Да, иностранцы, бывает, обижают- ся — почему японцы не помогают? Мы только рады помочь, просто сомне- ваемся, вдруг наша помощь поставит человека в неловкое положение. Но вернемся к японской кухне. Как вы думаете, в чем ее секрет? античнос ос ть , Аркадий: То есть это не считается по- мощью от незнакомцев, а наоборот?