Журнал KiMONO KIMONO #16-17'2019, Бизнес - Page 129

Hatsukoi no Kaori — белая клубника из пре- фектуры Яманаси и  не  особенно хитрым фермерским приемом: в момент, пока земли, пред- назначенные под посадку риса, пусто- вали до следующей посевной, площади пускались под ягоду. Теперь все не так: к  примеру, фермеры из Тотиги не бы- вают в отпуске годами  — ведь посадка клубники ведется нон-стоп, некогда от- дыхать, нужно работать и удивлять по- купателей! Д рагоценным блеском сияет клубни- ка Kirapika из префектуры Сидзуо- ка. Поп-культура вообще и «кавайная» эстетика в частности ассоциируются в первую очередь с зефирками-кара- мельками и, конечно же, с клубникой! И ягоды сорта Kirapika, что в переводе означает glitter, «блеск», — апофеоз этой мимишной аналогии. Нарядная и вкусная! П очетное призовое место ря- дом с  Amaou занимает клубника Skyberry, гигант из префектуры Тотиги, области, производящей больше всего японской клубники. Фермеры Тотиги в те- чение семнадцати лет бились над идеаль- ным балансом яркого сладкого и одно- временно освежающе-искристого вкуса. Если вам кажется, что на коробку из две- надцати sky-небесных ягод стоимостью 8000 иен вы еще не заработали, загляни- те в марте-апреле во фруктовое кафе на Синдзюку Takano Fruit Parlor & Fruit Bar. Готовьтесь занять интернациональную очередь — и спустя час вы сядете за сто- лик. Чтобы понять степень концентрации клубники в организмах посетителей, оце- ните цифры: в сезон в заведении продают более 300 порций клубничного парфе за день. Миниатюрная креманка розового облака обойдется в 1700 иен. В едущий производитель цитрусовых в  стране префектура Эхимэ десять лет культивировала сорт, который вы- разил бы суть региона. Клубника Akai Shizuku позиционируется как удоволь- ствие для взрослых: это не сладкие, а  лимонно-свежие на вкус ягоды, иде- альное дополнение к бокалу дорогого шампанского. 129 о и другие клубничные префектуры никак нельзя назвать аутсайдерами. Все, кому позволяет специфика почвы и климат, делают ставку на выращивание высококачественной клубники, выбирая среди сортов лучшие из лучших. Причем несколько десятков лет назад выращи- вание клубники было сопутствующим Н конечно, обязательно надо сказать о  белой клубнике из префектуры Яманаси! Она называется Hatsukoi no Kaori, что означает «аромат первой любви». Выглядит очень экстравагант- но: это действительно «мимолетное ви- денье», клубника-приведение — сливоч- но-белые ягоды с красными семенами… Не  без  странностей, но ведь и правда запоминающаяся, как первая любовь! И