Журнал KIMONO KIMONO #15'2019, Архитектура. Начало - Page 96

ave l Город Кобэ: история и гастрономия Как добраться: Tokyo Station — Shin-Kobe Station (Tokaido-Sanyo Shinkansen) — Sannomiya Station (Seishin-Yamate Line). В пути около трех часов. толица префектуры и один из деся- ти крупнейших городов страны был в  числе первых японских портов, кото- рый открылся для иностранной торгов- ли. Последствия можно увидеть в районе Китано у станции Sannomiya — там со- средоточены резиденции иностранных торговцев и предпринимателей. А еще европейские по духу кафе и модные бу- тики, поэтому среди зданий в западном стиле можно понаблюдать за японскими парочками, пришедшими на шопинг или свидание. Но главная цель вашей про- гулки — ресторан из сети «тэппанъяки» Kisshokichi. Только 40 процентов скота из Кобэ становится «той самой говяди- ной», и лишь 50 коров в год претендуют на звание «лучших из лучших». Так вот, 15 из них забирает ресторан Kisshokichi. Что сказать про вкус этого мяса? Ниче- го подобного вы никогда не пробовали, это точно! После обеда садитесь на поезд линии Hanshin (от станции Kobe-Sannomiya) и поезжайте на станцию Sumiyoshi, в пяти минутах ходьбы от которой находится завод марки Hakutsuru, история которой насчитывает почти 280 лет! Там вы узна- ете, как  делают саке, и попробуете не- сколько разновидностей напитков. Следующая точка вашего маршрута — долина горячих источников Арима. До- рога туда довольно запутанна и потре- бует времени, но оно того стоит! Интерьер флагманского ресторана «тэппанъяки» Kisshokichi в Кобэ © Kobe Beef Specialty Store Kisshokichi ЗВЕ З Д НЫЙ ОБЕ Д В КОБЭ CA SENTO Маленький ресторан с тремя мишленов- скими звездами — место паломничества гурманов в Кобэ. Хо- зяин Синъя Фукумото назвал свой ресторан точно так же, как тот, в котором он стажи- ровался в течение восьми лет в Испании. Кухня здесь, конечно, европейская, но вкусы все равно свои — виной тому уникальные местные продукты и вода, какой нет в Европе. Kobe-shi, Chuo-ku, Nakayamatedori 4–16–14 (станция Motomachi) GENSAI Сосед Ca Sento, тоже небольшой ресторан- чик, находится в га- лерее Torroad Livings Gallery, где продается традиционная япон- ская посуда ручной работы, мелкая утварь и аксессуары. С 96 В заведении есть только барная стойка на десять человек, обслуживает вла- делец — Наоя Уэно. Советуем попробо- вать креветку в к ля- ре — «эби-караагэ». Но вообще все блюда хороши — у места две звезды «Мишлена». Kobe-shi, Chuo-ku, Nakayamatedori 4–16–14 YA M ANAK A Особенность этого ресторана темпуры — не только две звезды «Мишлена», но и не- стандартное меню: шеф-повар составит его для вас сам, нужно только выбрать курс «омакасэ» на определенную сумму. Среди привычных ингредиентов темпу- ры может попасться моллюск «аваби» или даже виноград. Kobe-shi, Chuo-ku, Nakayamatedori 1–7–18, Success Building, 1F