Журнал KiMONO KIMONO #11`2018, Концептуальное лето - Page 123

123 тобы приготовить бульон, добавьте в воду все ингредиенты, кроме стружки тунца, и варите до закипания, затем выключите и добавьте стружку. Дайте постоять 30 ми- нут, процедите через марлю — и бульон готов. Приготовьте соус «донбури» — для этого просто смешайте в миске ингредиенты. Вылейте соус на сковороду, добавьте нарезан- ный соломкой репчатый лук, доведите до полуготовности, затем добавьте нарезанный копченый угорь, потушите примерно 5 минут и залейте взбитым яйцом. Закройте крыш- кой и томите в течение минуты. Сварите рис, предварительно промытый и замоченный в воде (минимум на два часа, а лучше на сутки). При подаче в чашу выложите вареный рис, сверху угорь и украсьте зеленым луком. В качестве гарнира вместе с «унатамадон» можно подать салат «Чука» и маринованную редьку. Приятного аппетита! Ч