Журнал KiMONO KIMONO #11`2018, Концептуальное лето - Page 106

ave l КУХНЯ РЕГИОНА Морское «фуа-гра» Ибараки — «анко-набэ» Л етом в Ибараки едят дыни, яблоки и другие фрукты, которых в этом зеленом регионе изобилие. Другой хит — говядина «курогэ-вагю» и блюдо «стамина-ра- мен», которое было придумано для поддержания здо- ровья школьников (stamina в переводе с английского — «выносливость»). В его соусе используется крахмал, а в заправке капуста, тыква, морковь и печень. Зимний специалитет — рыбу-удильщика («анко») — обычно по- дают в супе «набэ». Местные уважительно называют ее «морским фуа-гра». В Oarai Hotel даже проводятся шоу разделки рыбы — и без того жуткую на вид морскую тварь подвешивают на крючок и проводят обработку. 106 ВАУ-ФАКТОР В Ибараки есть сразу два яв- ления, занесенные в список шедевров устного и нематери- ального культурного наследия человечества ЮНЕСКО: это традиционное изготовление шелка — «юки-цумуги», его не стеснялись подносить в дар даже сёгунам (город Юки), и апрельский фестиваль в честь цветения сакуры — там нужно увидеть огромный мно- гоуровневый театр кукол-ма- рионеток (город Хитати).