Журнал KiMONO #07`2017_ноябрь-декабрь - Page 88

TRAVEL ГИД ИВАЦУКИ — ГОРОД КУКОЛ «Унаги-дон» — обжаренный речной угорь, политый соусом, подается на отварном рисе Зеленый чай «саяма» выращивают в одноименном городе КУХНЯ ПРЕФЕКТУРЫ САЙТАМА В давние времена в Японии свинина была под запретом, море от Сайтама Куклы Ивацуки отличаются от других телесным далеко, поэтому на столе у  местных цветом кожи и стеклянными глазами жителей была в основном речная рыба  — угорь, карп, голец. Главный специалитет региона — угорь, жаренный в сладком соевом соусе по рецепту, который, по уве- рениям поваров, передается из поколения в поколение с эпохи Эдо. Кроме того, пре- фектура является одним из лидеров по про- изводству пшеницы, поэтому в каждом районе — свой тип лапши, включая «удон» ручной работы из Кадзо, изготавливаемый в этих местах уже более 300 лет. Из напит- ков заказывайте местный зеленый чай «са- яма» — его богатый вкус и аромат обуслов- лены здешними климатическими условиями и особенностями пастеризации. 86 KiMONO i-magazine #07/2017 Э то в России кук ы — детская забава, в Японии же они играют важную роль в повседневной жизни: в День дево- чек и День мальчиков кукол приносят в дар богам, всем известная кукла-неваляшка Дарума исполняет желания. Старые куклы никогда не выкидывают, а относят в  храм. В городке Ивацуки (дорога из Гёда займет около пятидесяти минут) кукол начали де- лать в XVII веке, а сегодня тут действует 300 мастерских. Узнать больше об этом вы смо- жете в  двух «кукольных» музеях Ивацуки — Togyoku и Tokyu. Там же продаются отлич- ные сувениры: куколки, которые принесут счастье в дом и будут напоминать о поездке.