Журнал KiMONO #07`2017_ноябрь-декабрь - Page 119

ВЫБОР РЕДАКЦИИ Ресторан Yamadaya (Nishi- Azabu-Juban) Э то небольшое заведение всего на двадцать одно посадочное место открылось в 2006 году как токий- ское отделение ресторана города Усуки префектуры Оита, история которого на- считывает более ста лет. Сохранение тра- диций, тщательный подход к оформлению блюд и, конечно же, свежайшая рыба, ко- торая ежедневно доставляется по воздуху прямо из префектуры Оита, помогли ре- сторану получить три мишленовских звез- ды. Даже цитрусы «кабосу», ингредиент для «пондзу»  — соуса к фугу, также доставляют из Оита. К курсу блюд повара рекомендуют попробовать гордость заведения — рисо- вое сакэ с плавником фугу. Средний чек: ¥23 000 Адрес: Tokyo-to, Minato-ku, Nishi-Azabu 4–11–14, Fleg Nishi Azabu Vierge A Телефон: +81-3-3499-5501