Журнал KiMONO #07`2017_ноябрь-декабрь - Page 115

ФУГУ: ЯПОНСКАЯ РУЛЕТКА #FOOD ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО… Существует более 25 разновид- ностей рыб семейства иглобрюхих. Та, которая употребляется в пищу, называется «тора-фугу», или тигро- вая фугу. В Японском море мож- но увидеть, как дельфины играют в футбол, подбра- сывая в воздух мячики-фу- гу. Океанологи считают, что рыба для защиты выбрасывает дозы яда, ко- торый действует на дель- финов одурманивающе. ugu -F Tora Недалеко от Осаки в городе Кисивада с 1964 года действует музей фугу. Поводом к созданию стала смерть от отравления фугу 176 человек за один год. Задача музея — распространять информацию о пра- вилах обращения с фугу и обучать шеф-поваров, что- бы сделать приготовление рыбы безопасным. В музее вы найдете коллекцию из 2500 иглобрюхов, а по соседству — от- личный ресторан. Иероглифы «фугу» — 河豚 — переводятся как «река» и «свинья», а само название со- звучно слову «фуку», то есть «счастье». #07/2017 KiMONO i-magazine 113