Журнал KiMONO #04`2017 апрель-май - Page 119

рецепт  #FOOD  «Сироан» 35 минут Чтобы приготовить «сироан» дома, вам потребуется замороженная белая фасоль и сахар. Сначала отварите 250 гр. фасоли до мягко- сти без соли и масла в течение 20 минут, а затем измельчите её с по- мощью блендера до однородной массы. Добавьте 200 гр. сахара и варите на медленном огне пять ми- нут до лёгкого загустения. После того, как паста остынет, она готова к применению. «Укисима» • Измельчите шоколад, оставив несколь- • • • • Ингредиенты: сироан — 250 гр., рисовая мука — 36 гр., порошок «маття» — 1 ст. ложка, плитка молочного шоколада — 60 гр., яйца — 2 штуки, сахар — 50 гр. 40 минут • • • ко больших кусков для украшения. Возьмите квадратную форму для запе- кания 15 x15 см и выложите её дно и края пергаментом. Отделите белки от желтков и смешай- те желтки с бобовой пастой «сироан». Добавьте рисовую муку и хорошо раз- мешайте. Затем растворите порошок «маття» небольшим количеством горя- чей воды и добавьте в тесто. Взбейте белки и 50 гр. сахара, добавь- те в них получившуюся смесь и шоко- лад, хорошо перемешайте и вылейте в форму. Выровняйте поверхность и по- ложите сверху кусочки шоколада для украшения. Поставьте форму в пароварку и го- товьте 20 минут на сильном огне. Форму лучше накрыть бумагой для запекания, чтобы избежать попадания конденсата в десерт. Для приготовления на водяной бане закройте форму фольгой и поместите в кастрюлю с водой. Дно формы долж- но касаться поверхности воды. На- кройте кастрюлю крышкой и кипятите на медленном огне 25-35 минут. Готовый десерт аккуратно извлеките из формы. Накройте тканью и оставь- те охлаждаться. Если вы не съедите его сразу, то разрежьте на порцион- ные куски и каждый из них заверните в пленку по отдельности. Храните в хо- лодильнике. 119 #04/2017  KiMONO i-magazine