Журнал KiMONO #04`2017 апрель-май - Page 111

Японские десерты: искусство пяти чувств  #FOOD  Е два уловимый аромат «вагаси» пробу- ждает воображение, вкус отлично соче- тается с чаем «маття», а оригинальный вид сводит с ума туристов. Да и сами японцы относятся к «вагаси» с особым трепетом. А названия! Вы только послушайте: «Вишнёв- ые деревья в цвету», «Хризантема, цветущая весной», «Облако над Фудзиямой». Японские сладости едят руками, чтобы побаловать чув- ство осязания, но их мягкая текстура позволя- ет разломить угощение и палочками для еды. Президент компании «Торая» Мицухиро Курокава, © Toraya Сладости «вагаси» продолжают традиции японской кухни и воздействуют на пять органов чувств Семья Курокава управляет самой известной традици- онной кондитерской Toraya Confectionery вот уже четы- реста лет. Мицухиро Куро- кава — владелец компании в семнадцатом поколении — утверждает, что особенность «вагаси» в том, что попадая на стол, они продолжают тради- ции японской кухни «васёку» и воздействуют на пять органов чувств. Изысканный «нэрикири» из рисовой муки с бобовой начинкой 111 #04/2017  KiMONO i-magazine