Журнал KiMONO #04`2017 апрель-май - Page 108

#FOOD  СУШИ В апреле и мае ериола Е 108 сли смотреть на сериолу в анфас, можно увидеть, что от глаз по бокам туловища идут две полосы. Они тем ярче, чем моложе рыба, и бледнеют с возрастом. Неудивительно, что её обозначают двумя иерогли- фами, один из которых означа- ет пространство между глазами — 間 «кан», а второй — 八 — ви- зуально напоминает расходящи- KiMONO i-magazine  #04/2017 еся в стороны полосы и в сочета- ниях с другими знаками читается «пати». Мясо сериолы сладкова- тое, слегка упругое внутри. Оно богато калием, который регули- рует обмен солей в организме, помогает уменьшить отёки. Всего лишь 100 граммов мяса «канпа- ти» в день достаточно, чтобы полностью покрыть потребность в калии даже у спортсменов.