Журнал KiMONO #04`2017 апрель-май - Page 107

морфология вкуса  #FOOD  Карэи Д ревний китайский миф гласит: когда-то давно камбалу расщепило на две части, так, что оба глаза остались только на одной поло- вине. С тех пор камбала обитает на дне океана в надежде найти свою «слепую» часть. Рыбу на- зывают «ката-варэ-ио» — «рас- щеплённая пополам рыба», или, Камбала сокращённо, «ка-рэ-и». Сезон камбалы длится с апреля по июнь. В ней мало жира и мно- го белка. За это суши из мяса «кар  +  "  ]  ] M == R   R - =    R = - =   m  RЭ = = - ]  =  } "  - }- M ] ]" ] ] } M   M ] - M  R M  ]- p3B#~("vP