Бортовой журнал №8 - Page 46

44 Тренды / еда FlyRedWings ЧИТАТЬ Выбор Джейми. «Новогодние рецепты» Джеймс Оливер, Эксмо, 2016 Новогодние и рождественские праздники – время единения семей и встреч с друзьями, веселья и радости. Все это в обязательном сопровождении любимой еды. Купите самые лучшие продукты, не пожалейте времени на приготовление гарниров и десертов, обратите особое внимание на детали – тогда главные праздники в году станут по-настоящему особенными. Джейми Оливер собрал для вас целый комплект восхитительных рецептов – от аппетитнейших закусок до изумительных главных блюд, невероятных десертов и домашних пирогов. Счастливого Нового года и Рождества и приятного к ним приготовления! «Идеальная индейка должна весить 6–8 кг, с такой проще управиться и вкус у нее лучше. Достаньте ее из холодильника за несколько часов до запекания. Многие связывают индейке ножки, а я так скажу: дайте птице расслабиться. Воздух будет лучше циркулировать и индейка прожарится равномерно». ✚ ГОТОВИТЬ Лучшая в мире индейка 1 индейка (6–8 кг) По несколько веточек розмарина и тимьяна Несколько лавровых листьев 2–3 морковки, крупно нарезать 3 луковицы, крупно нарезать 2 стебля сельдерея, крупно нарезать 10–14 ПОРЦИЙ 1. Разогрейте духовку на полную мощность. Вложите в брюшко индейки мандарины (клементины) и травы. Одну веточку розмарина сохраните, оборвите с конца листики и проткните кожу по краям брюшка, соединив края. 2. Если используете начинку, начиняйте птицу со стороны шеи. 3. Если у вас уже подготовлена подлива, овощи вам не понадобятся. Если нет, выложите овощи на противень, сверху уложите индейку и накройте фольгой. Поставьте в духовку и сразу убавьте температуру до 180 °С. 4. Время приготовления рассчитывайте так: 35–40 минут на килограмм птицы, то есть индейка весом 7 кг должна провести в духовке 4–4,5 часа. Однако учитывайте также особенности вашей духовки и качество птицы, поэтому проверяйте ее каждые полчаса и поливайте соком из противня. 5. Спустя 3,5 часа снимите фольгу, чтобы кожица подрумянилась. Если у вас есть термометр для мяса, проткните самую толстую часть грудки – мясо молодой птицы будет готово при 65 °С, более зрелой и жесткой – при 85 °С. 6. Достаньте индейку и подержите над противнем, чтобы стекли соки. Переложите на блюдо для подачи. Накройте двумя слоями фольги и двумя кухонными полотенцами, чтобы индейка не остыла. Дайте постоять пару часов. Затем нарежьте и подавайте. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ 456ккал Время приготовления – 5 часов. В одной порции содержится 60,2 г жиров, 40,1 г белка, 17,5 г углеводов Фото: предоставлено издательством ЭКСМО, iStockphoto НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ 2–4 мандарина или клементина, разрезать пополам НА